【3月第2週 水】鮭の塩焼き ひじきの煮物 豆腐とわかめの味噌汁

鶏むね肉のソテーときのこクリームソースの作り方

鶏むね肉の下処理

• 一口大に切って余分な脂を除去。
• 軽く塩コショウをして、味を染み込ませるために軽く切り込みを入れる。

きのこクリームソース

• きのこをスライスして、中火で熱したフライパンにオリーブオイルで炒める。
• きのこがしんなりしたら小麦粉を振り、牛乳または生クリームを加えてソースを作る。
• 味を塩、コショウ、にんにくやハーブで調える。

ソテー

• 中火でフライパンを熱し、オリーブオイルで鶏肉を両面焼く。
• 火が通ったらきのこクリームソースをかける。

ほうれん草のおひたしの作り方

• ほうれん草を洗い、根元を切る。
• 水が沸騰した鍋で塩少々を加えてほうれん草を茹で、しんなりしたら冷水で冷ます。
• 水気を切り、好みの長さに切って、醤油やだし、ごまで味付け。

わかめと豆腐の味噌汁の作り方

• 昆布を水に入れて中火にかけ、沸騰直前で昆布を取り出し、かつお節を加えてダシを取る。
• わかめを戻し、豆腐を一口大に切る。
• ダシが沸いたらわかめと豆腐を加え、数分煮たら火を止めてから味噌を溶かし入れる。

コツやアドバイス

• 鶏むね肉のソテー: 中火でじっくり焼くことで、外はカリッと中はジューシーに。
• きのこクリームソース: きのこの水分を飛ばしてからソースを作るとコクが出ます。
• ほうれん草のおひたし: 冷水で緑色を鮮やかに保ちましょう。
• わかめと豆腐の味噌汁: 味噌は火を止めてから加えると、風味豊かに。

一食分の食費の目安

今回のメニューである鶏むね肉のソテーきのこクリームソース、ほうれん草のおひたし、わかめと豆腐の味噌汁の1人前の食材費を見積もります。

• 鶏むね肉: 200gで約240円（1200円/kgを想定）
• きのこ類: 約100円（しいたけ、まいたけなど、種類による）
• ほうれん草: 約50円（1束100円で、半束使用）
• わかめ: 約30円（乾燥わかめ10g、300円/100gを想定）
• 豆腐: 約20円（1丁80円で、四分の一使用）
• 生クリームまたは牛乳: 約30円（50ml使用、600円/Lを想定）

合計で、1人前の食材費は約470円です。これは一般的なスーパーでの平均的な価格に基づいていますが、地域や店舗、時期によって価格は異なるため、実際の購入時には価格を確認してください。